Pentole Professionali in rame

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Tegame in rame con due manici

Ideale per tipi di cottura come stufatura, brasatura e arrosto.

Il tegame in rame è un utensile da cucina con due comode maniglie e pareti leggermente svasate.

Le sue pareti basse lo rendono perfetto per piatti che non richiedono bollitura, come stufati, brasati, arrosti e rosolature.

Un esempio pratico è la cottura di carni o verdure che richiedono una rapida rosolatura seguita da una lenta cottura nel loro sugo.

L’uso del coperchio è essenziale durante la cottura poiché mantiene l’umidità costante e una temperatura uniforme.

Il rame stagnato migliorare le prestazioni del tegame, garantendo risultati difficili da ottenere con altri materiali.

Nella rosolatura, è fondamentale raggiungere la “reazione di Maillard” tra i 140 °C e i 180 °C, che crea una gustosa crosticina marrone sulla carne; il rame è l’ideale per questo compito grazie alla sua capacità di mantenere temperature precise.

Questo tegame è realizzato con rame liscio, disponibile in spessori di 1,5 o 2 mm, garantendo una distribuzione del calore ottimale per risultati di cottura impeccabili. L’interno è rivestito al 100% con stagno vergine, una scelta ideale per garantire la massima sicurezza alimentare.

Dimensioni disponibili:
– diametro 32 cm, spessore 2 mm, altezza: 6,8 cm, capacità: 4,2 lt;
– diametro 28 cm, spessore 2 mm, altezza: 6 cm, capacità: 2,8 lt;
– diametro 24 cm, spessore 2 mm, altezza: 5,7 cm, capacità: 2 lt;
– diametro 20 cm, spessore 2 mm, altezza: 5,2 cm, capacità: 1,2 lt;
– diametro 14 cm, spessore 1,5 mm, altezza: 4 cm, capacità: 0,4 lt;

Le maniglie, fissate saldamente con ribattini in acciaio inox 18/10, che vengono realizzate con l’antica e artigianale tecnica della fusione, offrono una presa comoda e duratura.

Rivestimento interno: stagno vergine.
Conducibilità termica: 392 w/m°k.
Piano cottura: gas, vetroceramica e piastra elettrica.

Perché scegliere una pentola in rame?

Il rame è il materiale più nobile utilizzato in cucina

Elevata conducibilità termica

La conducibilità termica del rame è di 392Wm°K, (alluminio 225Wm°K e acciaio 16Wm°K).
Questo rende uniforme e omogenea la diffusione del calore.
Ha inoltre un’elevata resistenza agli urti e agli shock termici.
È apprezzato per la sua capacità di condurre il calore velocemente e in modo uniforme.
Ciò lo rende particolarmente idoneo per cotture lunghe e accurate, la pasticceria e tutte le preparazioni che richiedono un preciso controllo della temperatura.

Risparmio energetico

L’elevata conducibilità termica del rame permette un rapido raggiungimento e mantenimento della temperatura ottimale, quindi un notevole risparmio energetico.

Totalmente riciclabili

Le nostre pentole in rame artigianali sono resistenti nel tempo e praticamente eterne.
Possono essere ristagnate quando lo strato di stagno si è consumato, il che le rende un investimento duraturo.
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Omogeneità

La temperatura costante all’interno consente di preservare le proprietà nutritive degli alimenti ed esaltarne i sapori.

Facilità di utilizzo e pulizia

Le nostre pentole in rame sono adatte a qualsiasi tipo di cucina (fornelli a gas e piastre elettri e forni) e sono facili da pulire.
Le maniglie in lega di ottone resistono alle alte temperature e non disperdono il calore. Lo stagno interno facilita la rimozione dei residui di cottura.

Pentole senza Nichel

Le pentole in rame sono prive di nichel e sono sicure a livello igienico. Il rame è naturalmente antibatterico, il che significa che può uccidere i batteri e altri microrganismi. Questo rende le pentole in rame un’ottima scelta per la cottura, poiché possono aiutare a prevenire la contaminazione alimentare.

Antiaderente naturale

Le padelle in rame sono ideali per la cottura di risotti perché permettono di cucinare a fiamma molto bassa e a temperatura costante, impedendo ai cibi di aderire alle pareti e al fondo della padella. Questo permette al riso di sprigionare l’amido, necessario per un risotto mantecato e cremoso.

Eleganza

Le pentole di rame sono belle da vedere e funzionali. Il loro colore caldo le rende adatte a qualsiasi tipo di cucina, dal rustico al post-moderno. Servire in tavola nel rame è un modo elegante e raffinato per presentare i propri piatti.

Come ordinare le nostre pentole in rame

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